几道创新乡土菜的做法,营养美味又健康养生

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2019西塘楼美食广场

lotus锅干鸡块

成分:三只黄鸡700克,lotus 300克,植物油100克,盐2克,大蒜酱15克,皮辣15,青椒4,酱油10克,料酒5克,白醋5g,生姜10g,胡椒粉20粒,小茴香粉3g,大蒜1瓣,白糖2g

实践:

1。准备材料。

2,将鸡腿洗净并捣成小块。

3,将鸡肉放入冷水锅中,加酒和少许盐煮沸以除去血液和涩味,除去并沥干水分。

4。将板洗净并去皮,然后将其浸入白醋浸入清澈的水中。用冷水泡沫洗净热皮肤,洗净切成丁的生姜片和青椒,然后将大蒜去皮。

5,火锅冷油,油性70%,加胡椒粒,辛辣皮,姜末炒香。

6。将鸡肉块炒熟并加香。

7。将中火翻过来,炸成鸡肉块。慢慢地炸鸡块直到皮肤变金黄。

8,将陈旧的食物搅拌均匀,再加入大蒜和辣椒酱,然后均匀地油炸。

9.加水并加热煮沸。转至加热并彻底炸鸡块。汤少了。

11.将青椒和糖搅拌均匀。

12.撒大蒜粉和小茴香粉并均匀混合。用酒精炉或电火锅做饭。

酸辣鸡g

原料:鸡g,红辣椒,青椒,姜,姜,大蒜,洋葱,葡萄酒,玉米淀粉,盐,味精,鸡精,糖,醋,食用油。

练习;

1?切下鸡g以去除肌腱并洗净。它可以变成花刀或切片。生姜片,大蒜片,洋葱片,红辣椒片,马蹄形,青椒片,马蹄形。

2?切下鸡g,倒入少许料酒腌制10分钟,以去除鱼腥味。

3.将腌制的鸡肉酱倒入水中,并加入少许玉米淀粉。

4?加热锅,倒入一勺油。倒入鸡,炒熟倒出。

5?将少许油倒入锅中,加入生姜,大蒜,葱末切碎,再倒入红辣椒,青椒,鸡肉1匙,盐1匙,味精半匙,鸡肉半匙,白糖半匙,可以煮适量的醋。

牛肉干酱

成分:牛lo;香菜;蒜瓣;

成分:盐;干的红辣椒(不能放);八角茴香(不能放);葱;胡椒粉(不能放);蒸鱼油;蚝油;辣椒油;芝麻油;食用油;

实践

1。牛the肉表面洗净后,用小锅洗净,添加所有成分,倒入大碗水(不要加牛肉),煮沸,保持火势5分钟,在上面舔漂浮的泡沫清洁水,将其调整为小火,然后继续煮20分钟。用筷子扎肉。关掉火源,不要生出鲜血和水。

2。煮牛肉时,用流水洗净欧芹,以备后用。将切好的食物切碎板,将牛肉切成薄片,将欧芹切成小块,然后切碎蒜瓣。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

干煸大虾土豆条

食材:虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。

做法:

1、准备好所需材料,削土豆皮并洗净,将辣椒和洋葱切成条,将土豆切成条,用清水浸泡,洗净淀粉,捞出控制好的水。

2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉,把虾的线剔出来,把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中,加入料酒,混合胡椒粉,腌制10分钟,加入淀粉,搅拌均匀,放置5分钟。

3、用油把平底锅加热,把薯片煎至金黄色,成熟。清除要使用的机油。

4、把油温升到6-7度加热,把虾炸到最后,捞出,把油温升到7-8度加热,再把虾炸一次,把虾炸到皮脆,捞出虾来控制油的使用。

5、锅里放少许油,放入胡椒粉,小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉,放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味

6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀,加入薯片、对虾,撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒,快速翻炒,熄火上菜。

干锅莲藕鸡块

食材:三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法:

1、准备好材料。

2、鸡腿洗净,剁成小块。

3、鸡块凉水下锅,加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味,捞出后沥干水分。

4、藕洗净去皮切厚片,浸泡在加了白醋的清水里,辣皮子用凉水泡泡洗净切段,姜切片、青辣椒洗净切丁,大蒜去皮切末。

5、热锅凉油,油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下鸡块翻炒出水分出香味。

7、转中火煸炒鸡块,将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。

8、加老抽翻炒均匀,加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9、加水大火烧开,转中火焖炒鸡块熟透,汤汁变少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀,用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。

酸辣鸡胗

原料;鸡胗半斤,红线椒5根,绿线椒5根,生姜1小块,大蒜3瓣,大葱1根,料酒,玉米淀粉,盐,味精,鸡精,白糖,醋,食用油。

做法;

1 ?鸡胗切去筋,洗净。改花刀或切片均可。生姜切片,大蒜切片,大葱切段,红线椒切马蹄形,绿线椒切马蹄形。

2 ?切好的鸡胗倒入少许料酒腌10分钟去腥味。

3 ?腌好的鸡胗倒掉水,加少许玉米淀粉抓匀待用。

4 ?锅烧热,倒入1炒勺油。下入鸡胗搅开炸熟倒出。

5 ?锅里放少许油,下入姜片,蒜片,葱段炒出香味倒入红线椒,绿线椒就,鸡胗加1勺盐,半勺味精,半勺鸡精,半勺白糖,适量醋翻炒熟后即可出锅装盘。

香菜酱拌牛肉

主料:牛腱肉;香菜;蒜瓣;

配料:盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;

做法

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入一大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎一下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候,把香菜用流动的清水洗净备用。取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟。取一个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火慢慢加热至起烟。

干煸大虾土豆条

食材:虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、适量油盐、姜1片、大蒜2片、适量辣椒、适量干辣椒、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽2汤匙、生抽2汤匙等。

做法:

1、准备好所需材料,削土豆皮并洗净,将辣椒和洋葱切成条,将土豆切成条,用清水浸泡,洗净淀粉,捞出控制好的水。

2、把虾的胡须、猎枪和脚切掉,把虾的线剔出来,把虾的脊骨片打开。这很方便调味。将虾放入锅中,加入料酒,混合胡椒粉,腌制10分钟,加入淀粉,搅拌均匀,放置5分钟。

3、用油把平底锅加热,把薯片煎至金黄色,成熟。清除要使用的机油。

4、把油温升到6-7度加热,把虾炸到最后,捞出,把油温升到7-8度加热,再把虾炸一次,把虾炸到皮脆,捞出虾来控制油的使用。

5、锅里放少许油,放入胡椒粉,小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉,放进姜粉里。大蒜片和干辣椒的香味

6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀,加入薯片、对虾,撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒,快速翻炒,熄火上菜。