不会做墨鱼大烤?看完这篇文章你就会了

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“姑娘穿件紫花衣,背块银板做嫁妆,立夏上山到婆家,小满节根做生姆。”在舟山渔区,关于墨鱼的民谣如海风般随处可闻。民谣好听,鱼儿好吃,在舟山群岛,墨鱼是人们挥之不去的一个情绪。

墨鱼,本名乌,又称乌贼,是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊,会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼蛋白质含量丰富,可补脑补血,且肉质鲜美可口。

关于墨鱼的传说还与秦始皇有关。据说,有一次他坐上一条大船,欲与远古神话中的东海海神相见。首次来到东海的秦始皇,放眼四望,面前是波澜壮阔的东海,其气势吞天吐日。秦始皇被眼前雄伟壮丽的大海所震撼,欲题字留念,就命随从官员笔墨伺候。

随从官员马上从笔墨袋中取出笔和竹筒,蘸上墨汁递上。谁知,随从脚下一滑,拎袋的手一松,笔墨袋随即掉落茫茫大海之中。笔墨袋一接触水面,立刻化作一只精灵,摇头摆尾游向深海远去。

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曼氏无针乌贼 图片来源网络

墨鱼有近亲,种类有好几个,但属曼氏无针乌贼味道最佳,用它做成的大烤墨鱼才是最正宗的,口感筋道有弹性,色泽艳丽,内壁不粘连,内部充实清香。

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下面,跟着小编一起来学习这道深海美味的做法吧!

准备好主料:墨鱼,约500克

辅料:食盐,鸡精,黄酒,酱油

1.将墨鱼清洗干净后,放适量的水一同煮

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2.放入适量的黄酒

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3.再加适量的酱油

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4.再放一些清水

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5.用大火烧开,中火烧透入味收汁。

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6.加味精,取出改刀按墨鱼原形装盘即成。

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