高知名度≠高留存度,主题餐厅该如何突围

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知名度高,保留率高,主题餐厅应如何突破?

胡茵Zhong Hao Creative Consulting 2019年2月13日

餐饮业一直是最具竞争力的行业之一。近年来,如何在成本上升和利润下降的环境中生存和发展是每个餐馆都必须面对的问题。

如果您的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点,就很难让顾客认出您,更不用说流量和回报率了。

现代人寻求更多多样且刺激性的进餐方式

各种主题餐厅也越来越热

▲资料来源:北京去哪里

寻求新思路,寻求变化,寻求差异已成为新老餐饮业者的共同追求。

面对这些挑战,一些食品和饮料商店开始使用各种营销手段来吸引顾客的注意力,并且也有一些餐馆在倾斜。

餐饮业者挖掘思想,开辟“激动人心”之路

许多餐厅看起来像是赔率,头和消费场景。公司的开业甚至可以从媒体上获得很大的曝光,甚至观众也不少。为什么死了不到一年才死呢?

裸体餐厅

开业仅15个月,由于客户来源的急剧减少,它已经关闭

▲资料来源:新浪网

监狱餐厅

无法开业不到一年的客户通常会感到倒霉

▲资料来源:海外网络

商店餐厅

开场之初的大火还不到一年结束了

新鲜和敌人不恶心

▲资料来源:百度

这些餐馆在卖东西。当产品本身的体验不足以让消费者花钱购买时,有必要建立适当的“方案”,以使产品引人注目的气氛来打动消费者以触发消费。

但是最大的问题是没有回购。只有朋友带你一次,而你带朋友一次。新颖性通过后,便不再具有吸引力,自然也就不会打开。

高知名度,高保留率,如何突破主题餐厅?

在消费升级浪潮中,餐饮不仅是生存的需要,而且是一种自我表达。这是“吃”生意随着社会发展的自然演变。这些餐饮品牌吸引了人们的目光。但不应停留在表面上。

这里有一些假设和讨论供大家参考,只是供餐饮业人士考虑。

01 Flash shop模式

探索这些本质并不难找到这些更倾向于在现场出售的食品商店。实际上,它更适合“奔跑”的闪光购物模式。

快速开设商店并吸引大量顾客。这种重量轻,成本低,效果好。这也是在失衡之前撤退的好方法。

高海拔餐厅就是这样的闪光模式

开放两三个月,然后迅速转到另一个国家(地区)

▲资料来源:Trend Black Technology

也许您可以再次放大图案,成为一家专门制作主题闪烁的餐厅。这一点在娱乐电子商务(各种星级经济公司,红色网络孵化器)中具有先例。

追赶潮流比思考潮流要好。最好是在幕后撤退,而不是让它实现。

02种新零售模式

让我们回来考虑如何通过销售方案更多地吸引客户。这是为了让客户生活在您的服务生态系统中,并且多种场景和多种维度的出现确保了强烈的存在感。

餐饮+新零售模式

从消费者的需求开始,不仅限于自己的产品形式,成为各种外部工具,延伸到消费者生活的各个场景,在这个方向上,星巴克的大哥有很多可借鉴之处。

除了杯子,购物袋,钥匙扣等以外,其他都可以出售

▲资料来源:百度

就像餐厅一样,您必须说一些小物件确实是新颖独特的。最好将其用作突破。如果您匹配一些同色标语,销售结果将非常光明。存在。

水稻种子的销售非常好

▲资料来源:东七道大门

?结论?

看看这些“奇妙”餐厅的喧嚣,看到它们的高开放和低步行度,只有回到饮食的本质才是正确的方法。

吸引客户和新颖性只是提醒那些试图发布重大新闻的从业人员。餐厅的内涵是事实。如果您真的想坚定不移,那么品牌努力就足够了。