“新餐者降临”论坛成功举办,聚焦消费升级,共话餐饮新路

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成功举办了“ New Caterer's Coming”论坛,重点是消费升级和共享新的就餐方式

作者:来源:专业食品网日期:2017年10月27日

10月25日,以“新餐饮业者”为主题的消费者升级和生活方式食品峰会在上海成功举行。论坛由中国美食餐厅,超越俱乐部,MIGHTY MEDIA,中美联,炸药战略研究中心和第二家合资企业主持。

根据统计数据,2017年1月至2017年8月,全国餐饮业总收入为2.511万亿,同比增长11.1%,但这个上限还远远没有达到。让我们从中国第一个生活方式类消费投资平台开始。在本次论坛上,我们将与餐饮行业的领军人物携手合作,并与全国餐饮企业家,投资者和管理者讨论消费升级背景下餐饮发展的新思路。

开始,创始人兼首席执行官徐建军

丰瑞资本创始合伙人李峰

炸药策略研究中心的创始人金错刀

消费者升级在哪里?

“许多人认为消费升级是物质生活的问题,人们花更多的钱购买商品或以更高的价格享受更好的服务。但这不是我们了解的消费者升级。实际消费是首先,创始人兼首席执行官徐建军在论坛上致辞。他认为时代的发展和需求的变化对新的需求不同。餐饮业的新企业家应该创造满足人们之间差异的内容,而不是简单地解决需求和解决时间的工具。

丰瑞资本的创始合伙人李峰曾经投资5,000万元在这条新的辣路上。作为餐饮业的观察家和投资领域的专家,他说,如果把餐饮业的人比作游泳,那投资者就是“湖在滑坡”。他说:“对于那些将要进行品牌塑造的人来说,消费升级是一个无与伦比的周期。中国肯定会有难以想象的世界级消费品牌。在消费升级周期中,有些类别注定会更快发展。具有精神属性。”

消费升级破坏了传统餐饮业的现有框架。消费者需求从业务方法,运营能力,品牌战略到供应链配置以及其他方面的迭代,已经在餐饮业带来了变化:跟上节奏,老树也可以是常绿树;如果失败,它将被消除。但是,该行业的迭代无法浪漫化。这是昼夜不停地为许多餐饮业人士服务的实践和积累,需要长期的关注和测试。爆炸物策略研究中心的创始人金标刀在主题演讲中提到,消费者拥有话语权,对价格敏感的消费正在崩溃,新消费的核心是产品价值。他说:“今天我们的主题是'新餐饮',新食客的背后是什么?一切都在变化。在过去,规模是国王,星星是国王,渠道是国王。现在,产品是王。 “

从左至右:从创始人兼首席执行官徐建军,祖母创始人吴国平,第20季创始人朱坚开始。

从左到右:台风池塘的创始人林升之,小横饺子的创始人李恒,叶恒明在中国是茶,首席执行官和好餐厅。

从左至右:大嘴食品清单的创建者小宽,大蔬菜的创建者宋元波,《舌尖上的中国》食品顾问,《中国味道》总顾问董克平

从左至右:麦山山CEO姚田,Teasoon创始人姜家道,胖仙子创始人曹玲,未来食品创始人于玉红,宝珠奶酪联合创始人周本高,王海军,晨海资本合伙人,天图资本合伙人李康林

鼓舞人心的思想,谈论热点

在过去两年中,跨境逐渐成为常态。与传统餐饮人相比,跨境餐饮人具有“审美”,“交流”和“资源”的优势。跨境已逐渐成为新餐饮业者尝试的商业途径。在对话中,创始人,首席执行官徐建军,祖母的创始人吴国平和20季创始人朱健共同讨论了新的就餐方式。吴国平说:“我开了很多品牌,都是为了解决客户的问题。客户的需求在增加,要求会越来越高。我们以前穿的都一样,但是现在每个人的衣服都不同,用餐也是如此。”

此论坛中有许多精彩的对话。从企业家精神,食物继承,资本投资和跨境合作的角度来看,我们已将消费升级纳入其中。一茶一首席执行官,中国好餐厅创始董事林成志,社风堂创始人叶希明,小恒饺子创始人李恒与观众分享了餐饮和创业的秘诀。大蔬菜创始人宋元波,,食品顾问,总经理董克平,餐饮业大型食品创始人肖宽,仍在探索食品和风味的本质。未来食品创始人于一红,麦山奇前首席执行官姚田,宝珠奶酪联合创始人周本高,Teasoon创始人姜家道,胖仙女创始人曹玲,陈海资本合伙人王伟军和天图资本合伙人李康林讨论了这种关系在资本和新进食者之间,以及资本如何帮助品牌发展。

从左至右:达凯沙创始人马扬,银嘉集团创始人林耀和建厨创始人胡耀洲

新用餐者有自己的优势。

如今,随着传统的商业道路逐渐消失,固定的表达方式被解构,餐饮业人士如何找到新的商业模式?当人们谈论“新用餐”时,他们不是在谈论傲慢的概念,而是在谈论餐饮从业者探索出路的过程。

达凯莎的创始人马扬,作为新的食客之一,分享了他观察到的一种现象。许多客户喜欢在朋友圈中存放沙拉和餐食的卡路里表。这也证明,在消费升级的背景下,消费者更愿意强调突出个性的不同消费习惯。他说:“丰富产品扩展范围,整合成分,健康,技术等成分,专注于解决用户的痛点,并以趋势为导向的品牌定位来占据用户的头脑。这是我们最好的发展道路。 ” >

新来的食客总是有新的想法,厨房的创始人胡耀州说:“许多人在餐厅开业后一直在寻找顾客,而我们正围绕核心用户的核心需求做品牌。升级和消费升级。”他还给出了自己的新用餐规则:(食物+创新)x云数据=新用餐。

在新食客中,有一类非常特殊的“旧”新食客。他们从事餐饮业已有多年历史,并经营过许多成功的餐饮品牌,但他们仍在探索餐饮发展的新方法。银嘉集团创始人林建高在论坛上分享了继永和王之后的第二次创业。他认为,餐厅的价值取决于餐厅的差异。他为其他新进食客分享了他的开放前提:“您与其他人的饮食有什么区别?如果找不到,就不要这样做。”

在论坛上,我们启动了“餐饮生态圈”的启动仪式,并与中国好餐厅,中美联合众汇源,MIGHTY MEDIA,WE FOOD城市空间和食品内容联合实验室达成了合作,并将逐步建立和完善“餐饮创业生态圈”,帮助餐饮业人士发展。